Klassischer Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Mein Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat ohne Mayo ist denkbar einfach und schnell zubereitet. Mit Gemüsebrühe und frischen Kräutern aus dem Garten erhält er einen besonderen Geschmack und eignet sich ideal für die nächste Grillfeier. Ein kleiner Trick sorgt für ein besonders cremiges Dressing.

Nach zwei Wochen Sommerpause freue ich mich, wieder da zu sein! Zu meinem Comeback habe ich nicht nur eines meiner absoluten Lieblingsrezepte mitgebracht - lauwarmen, schwäbischen Kartoffelsalat ohne Mayo - sondern auch einen Blick in meinen Balkongarten.

Der perfekte Kartoffelsalat? Mit Brühe, Zwiebeln und viel Petersilie.

Es gibt Rezepte, die man ständig zubereitet, ohne tiefgründig darüber nachzudenken. Ob für die Grillparty bei Freunden, ein gemütliches Abendpicknick oder Buffets - ein Favorit ist der Kartoffelsalat ohne Mayo. Er ist einfach zuzubereiten, schmeckt ausgezeichnet und wird durch das Durchziehen im Kühlschrank noch intensiver.

Dieses Kartoffelsalat-Rezept ist eine Weiterentwicklung eines Rezepts meiner Mutter. Welche Zutaten benötigt man?

• Festkochende Kartoffeln (geschält und in dicke Scheiben geschnitten)
• fein gehackte Zwiebeln
• frische Petersilie (oder andere Kräuter)

Kartoffelsalat-Zauber

Es gibt viele Kartoffelsalat-Varianten und man kann einen guten Kartoffelsalat selbst zubereiten. Das Geheimnis eines gelungenen Kartoffelsalats liegt meiner Meinung nach im Dressing. Klassischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl oder Kartoffelsalat mit Brühe sind natürlich auch sehr beliebt. Dieses Rezept verwendet neben den Klassikern (Essig, Öl, Salz, Pfeffer) heiße Gemüsebrühe und feinen Senf.

Was meinen Salat jedoch besonders schmackhaft macht: Vor dem Anrühren des Dressings gebe ich ca. 80 g der vorbereiteten Kartoffeln dazu und verrühre alles mit dem Handmixer. So erhält das Dressing eine cremige Konsistenz und der Kartoffelsalat bleibt auch ohne Mayo gut gebunden.

Der Kartoffelsalat passt hervorragend als Beilage zum Grillen oder zu Weihnachten. Aber auch zum Abendessen ist er mit ein paar gekochten Eiern eine tolle Wahl.

...und ein Blick in meinen Balkongarten!

Nach ein paar Instagram Stories kommt endlich der Balkongarten auf den Blog. Ich liebe unsere grüne Oase. Hier sitze ich gerne mit Leon, um nach Feierabend mit einem schönen Glas Wein zu Abend zu essen.

A gift that keeps on giving!

Ich finde es faszinierend, die Entwicklung der Pflanzen zu beobachten. Diese Pflanzen habe ich gepflanzt:

• Italienische Kräuter (Lorbeer, Lavendel, Rosmarin, Thymian)
• Paprika (verschiedene Sorten), Chili und Cocktailtomaten
• Mangold, Staudensellerie, Fenchel, Schnittlauch, Petersilie und Basilikum
• Einlegegurken

Unglaublich, was man auf einem Balkon alles anbauen kann. Ich empfehle es, selbst frische Kräuter anzubauen. Für meinen Kartoffelsalat habe ich Petersilie verwendet.

Erntezeit

Wir verwenden seit Wochen verschiedene Kräuter und das erste Gemüse ist reif. Die ersten Einlegegurken habe ich fermentiert (Mein Rezept für Einsteiger findet ihr hier) und nach unserem Urlaub waren erste Tomaten reif und perfekt für den Salat. So aromatisch und lecker! Weitere Bilder folgen.

Viel Spaß beim Nachmachen meines Kartoffelsalat-Rezepts - vielleicht mit frischen Kräutern aus eurem Garten.

Zuletzt aktualisiert von Corinna Frei am · Diese Webseite enthält Affiliate-Links. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.