Kartoffelgratin am Vortag zubereiten

Wie unkompliziert sich ein Kartoffelgratin vorbereiten lässt, zeige ich dir in diesem Beitrag. Dadurch gewinnst du Zeit, und du brauchst den Klassiker lediglich zum passenden Zeitpunkt in den Ofen zu schieben. Ein kleiner Vorab-Tipp: Du kannst dein Kartoffelgratin auch vorab garen.

Ist es möglich, Kartoffelgratin vorzubereiten?

Ja, es ist durchaus möglich, dein Kartoffelgratin vorzubereiten. Dies funktioniert völlig reibungslos und ausgesprochen simpel. Hierfür einfach Kartoffeln, Sauce und Co. wie im Rezept beschrieben anrichten - fertig. Im Anschluss kommt das vorbereitete Kartoffelgratin in den Kühlschrank, bis du es im Backofen fertigstellen möchtest. Doch hier noch einmal die Zubereitung Schritt für Schritt detailliert erklärt.

1. Schäle die Kartoffeln und schneide diese in feine Scheiben von ungefähr 3 mm Dicke. Kleiner Hinweis: Wähle hierfür vorwiegend festkochende Kartoffelsorten, sodass diese beim Kochen noch etwas Festigkeit bewahren.
2. Bereite die Sauce zu. Ich bevorzuge klassisches Kartoffelgratin und lasse mir von meinem Thermomix® bei der Saucenherstellung behilflich sein. Hierfür einfach Knoblauch, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss im Mixtopf vermengen.
3. Schichte die Ingredienzien in eine Gratinform. Das heißt, Kartoffelscheiben in die Gratinform legen, mit der Sauce begießen und mit geriebenem Käse garnieren.
4. Bedecke die Gratinform und lagere das vorbereitete Kartoffelgratin kühl. Dieses kann etliche Stunden oder auch über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Wenn du das Gratin zum gewünschten Zeitpunkt fertigstellen möchtest, braucht dieses nur noch gemäß Rezept im vorgeheizten Ofen gebacken werden.

Kartoffelgratin angaren und noch mehr Zeit einsparen

Man kann sein Kartoffelgratin tatsächlich auch angaren. Dies spart nochmals Zeit, und das Gericht steht im Nu auf dem Tisch. Ich handhabe es stets so, dass ich das Gratin "al dente" gare, also die Kartoffeln noch nicht komplett durch sind. Wenn ich das Gratin dann zu einem späteren Zeitpunkt fertig backe, ist alles schön heiß und optimal gegart. Und so wird es gemacht:

1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Bereite das Kartoffelgratin wie oben dargelegt oder nach Rezeptanweisung vor.
3. Platziere das Gratin in den heißen Ofen, aber verringere (!) die Backdauer. Hier rate ich dir, nach 30 Minuten zu prüfen, ob die Kartoffelscheiben noch Biss haben.
4. Entnimm das Kartoffelgratin aus dem Ofen und lasse es abkühlen. Bedecke es und backe es zum gewünschten Zeitpunkt fertig. Sofern du es länger lagern möchtest, kannst du das Kartoffelgratin auch gefrieren.