Rezept für eine Waldpilzpfanne
Pilzpfanne mit Kartoffeln und Petersilie
Für einen herzhaften Genuss gibt es kaum etwas Besseres als aromatische, knusprig angebratene Pilze. Sie schmecken besonders gut, ob saftig, würzig oder einfach köstlich. In Kombination mit knusprigen Kartoffeln befriedigen sie den Hunger hervorragend. Zwiebelringe und frischer Schnittlauch runden das Gericht ab. Wir zeigen Ihnen jetzt, wie man eine leckere Pilzpfanne zubereitet.
Rezept für eine Pilzpfanne mit Kartoffeln und Schnittlauch
In diesem Rezept stehen die Pilze im Mittelpunkt, unterstützt von bekömmlichen Kartoffeln und der Würze von Zwiebeln und frischem Schnittlauch. Ob Champignons, Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge - die Pilzpfanne lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack gestalten. Für eine extra Note können Sie Speck oder geriebenen Parmesan hinzufügen, oder die Pfanne mit Sahne verfeinern. Das Rezept lässt sich auch ohne diese Zutaten zubereiten.
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- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 400 g Pilze (frische oder geerntete, nach Geschmack)
- 3 EL Butterschmalz oder ölhaltiges Distel- oder Sonnenblumenöl
- Pfeffer und Salz
- 50 g Schnittlauch
- 40 g Parmesan (optional)
- 40 g Speckwürfel (optional; alternativ: Räuchertofu)
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (optional)
Zunächst ein Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und die Kartoffeln darin etwa 15 Minuten garen.
Währenddessen die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
50 g Schnittlauch waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Sind die Kartoffeln gar, kontrollieren Sie sie mit einer Gabel oder einem Messer. Sind sie weich, können Sie sie abkühlen, schälen und würfeln.
- Die 400 g Pilze reinigen (Pilzbürste verwenden) und je nach Größe vierteln, halbieren oder ganz lassen. Tipp: Ganze Pilze sehen in der Pfanne besonders ansprechend aus.
- Die 3 EL Butterschmalz (oder das Öl) in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln von beiden Seiten goldbraun braten. Für knusprige Bratkartoffeln ist etwas Zeit notwendig.
Sobald die Kartoffeln goldgelb sind, Zwiebeln und Pilze zugeben und weitere 5-7 Minuten mitbraten, gelegentlich umrühren. Mit Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss optional 200 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative hinzufügen und leicht einkochen lassen. Den gehackten Schnittlauch darüber streuen. Guten Appetit!
Serviervorschlag
Mit geriebenem Parmesan schmeckt die Pfanne noch besser. Wer ohne Fleisch möchte, kann den Speck vor dem Braten weglassen, das verstärkt den Geschmack. Den Speck vor dem Servieren zugeben.
Eine rustikale und köstliche Pilzpfanne
Suchen Sie nach einem Rezept für eine sättigende Pilzpfanne? Diese Pilzpfanne mit Kartoffeln und Schnittlauch ist einfach und geschmacksintensiv.
Dieses würzige Gericht sorgt nicht nur für herbstliche Gemütlichkeit, sondern auch für eine festliche Stimmung. Wer erinnert sich nicht an die duftende Pilzpfanne vom Markt? Dort oder auf Weihnachtsmärkten sieht man die Leckerbissen oft in großen Pfannen brutzeln. Perfekt für eine kalte Jahreszeit, ein warmes Getränk oder einen kleinen Hunger.
Die Pilzpfanne in unserem Rezept beinhaltet knusprig-sämmige Kartoffeln. Pilze und Zwiebeln harmonieren hervorragend, abgerundet durch die Frische von Schnittlauch. Das Gericht überzeugt mit bodenständigem Charme!
Kostbare Zutaten für ein köstliches Gericht
Kartoffeln als zünftiges Nahrungsmittel - ihre Vorzüge sind unbestritten. Sie sättigen hervorragend, haben relativ wenig Kalorien und passen zu vielen verschiedenen Geschmäckern.
Pilze werden oft unterschätzt, denn sie sind reich an Proteinen, B-Vitaminen und Mineralstoffen. Schnittlauch ist ebenfalls ein wertvolles Nahrungsmittel. Er enthält Vitamine der B-Gruppe, Vitamin E, Vitamin C, Folsäure und Carotinoide. Kalzium, Magnesium und Eisen sind ebenfalls enthalten. Die Pilzpfanne ist daher nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund.
Wer eine gesunde oder vegane Ernährung bevorzugt, kann Butterschmalz durch ölhaltiges Distel- oder Sonnenblumenöl ersetzen. Diese High-Oleic-Öle eignen sich für hohe Brattemperaturen, da ihr Rauchpunkt höher ist und sie auch bei hohen Temperaturen stabil bleiben. Ideal für knusprige Pfannengerichte.
Die Sahne-Variante
Auch Feinschmecker kommen auf ihre Kosten! Wer mag, kann die Pilzpfanne mit Sahne zubereiten. Die cremige Variante ist besonders köstlich, wenn es nicht zu trocken sein soll. Auch eine vegane Pilzpfanne ist auf diese Weise einfach herzustellen, denn pflanzliche Sahne-Alternativen sind mittlerweile gängig und überzeugen.
Für diese Variante geben Sie die Sahne oder Alternative zu den anderen Zutaten und lassen alles kurz einkochen. Kartoffeln liefern ausreichend Sättigung, die sahnige Version passt aber auch wunderbar zu Reis oder Nudeln.
Welche Gewürze passen zu einer Pilzpfanne?
Welche Gewürze passen besonders gut zu einer einfachen Pilzpfanne? Klassischerweise wird Pfeffer verwendet. Je nach Geschmack können Sie zwischen weißer, schwarzer oder roter Pfeffernote wählen. Auch Schnittlauch, wie in unserem Rezept, ist eine tolle Ergänzung. Knoblauch, frisch oder getrocknet, rundet das Pilzaroma optimal ab.
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Wie lange hält sich eine Pilzpfanne?
Haben Sie noch Reste der Pilzpfanne? Die Pilze sollten idealerweise direkt nach dem Kochen verzehrt werden. Bei Zuchtpilzen ist ein erneutes Aufwärmen kein Problem, stellen Sie jedoch sicher, dass die Reste mindestens auf 70 Grad Celsius erwärmt werden, um mögliche Keime abzutöten. Dann können Sie die aufgewärmte Pilzpfanne bedenkenlos genießen.
Bei Wildpilzen ist es anders. Diese sollten nicht aufgewärmt werden. Ein Überschuss an Wildpilzen kann eingefroren oder getrocknet werden.
Pilze sind ein wahrer Genuss, nicht nur in der Pilzpfanne. Warum nicht Ihren eigenen Pilzgarten anlegen? In unserem Artikel „Pilze im Garten“ finden Sie hilfreiche Informationen. Viel Spaß!
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