Rotes Kraut und Klöße
Rindfleischeintopf mit Knödeln und Apfel-Rotkohl
Weiterführende Gerichte
| Rindfleischeintopf | |
|---|---|
| Rindfleischstücke | 500 g |
| Zwiebeln / circa vier Stück | 250 g |
| Butterfett oder Bratöl / ungefähr zwei Esslöffel | 20 g |
| Paprikapulver, süßlich | 2 Teelöffel |
| Tomatenkonzentrat | 2 Esslöffel |
| Speisesalz | 2 Teelöffel |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | ¼ Teelöffel |
| Rotwein | 200 ml |
| Wasser | 300 ml |
| Kochcreme | 200 g |
| Essensbegleiter | |
|---|---|
| Apfel-Rotkohl ( gefroren / beispielsweise von iglo 450 g ) | 1 Packung |
| Knödelmasse Fränkische Mischung halb & halb von HENGLEIN | 1 Packung |
| Salz | 2 Teelöffel |
| Blätter von der Petersilie zur Dekoration | geringe Menge |
Nährwerte:
Kilojoule (Kalorien)360 (86)
Proteine7,7 g
Kohlenhydrate2,4 g
Lipide4,3 g
Nährwertangaben:Angaben je 100 Gramm
kJ (kcal)360 (86)
Eiweiß7,7 g
Kohlenhydratreiche Kost2,4 g
Fettanteil4,3 g
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Zubereitungsanleitung
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtdauer:
1 Stunde 50 Minuten
Rindfleischeintopf
1.Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch gegebenenfalls nachbearbeiten, abwaschen, trockentupfen und in Butterschmalz oder Bratöl kräftig braun anrösten. Die Zwiebeln hinzufügen und ebenfalls mitbraten. Mit Paprikapulver (zwei Teelöffel), Tomatenkonzentrat (zwei Esslöffel), Kochsalz (zwei Teelöffel) und Pfeffer (ein halber Teelöffel) würzen (alles unterrühren). Das Gulasch mit zweihundert Millilitern Wasser und einhundert Millilitern Rotwein aufgießen, zum Kochen bringen und im zugedeckten Zustand bei moderater Hitze für etwa neunzig Minuten garen. Dabei zwischendurch umrühren und eventuell zusätzlich Wasser oder Rotwein nachgießen. Die Kochcreme in das Gulasch einrühren und die Soße damit eindicken bzw. verfeinern. Gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Essensbegleiter
2.Apfel-Rotkohl (450 Gramm) unaufgetaut in einen Topf geben. Den Rotkohl zugedeckt für ungefähr zwölf Minuten bei mittlerer Temperatur erwärmen und kurz aufwallen lassen. Währenddessen mehrmals umrühren. Die Klöße mit leicht befeuchteten Händen formen (sechs bis sieben Exemplare) und in einen Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser (zwei Teelöffel) einlegen und für zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten im offenen Topf ziehen lassen.
Servieren
3.Das Gulasch zusammen mit den Klößen und dem Rotkohl anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.