Ufo kürbis schälen

Die Patisson-Frucht, aufgrund ihrer Form auch Bischofsmütze genannt, ist ein beliebter Sommerkürbis. (Foto von: IrinaZharkova31 / depositphotos.com)

Allgemeines zum Patisson Kürbis

Dieser außergewöhnliche Kürbis ist wegen seiner Form auch unter den Namen Kaisermütze oder Bischofsmütze bekannt.

Er zählt zu den ältesten Kürbissorten und wurde bereits in der Zeit der Inka auf dem amerikanischen Kontinent angebaut.

Die Dimensionen dieses Kürbisses variieren stark und liegen im Bereich von 10 bis 25 Zentimetern Durchmesser.

Der Kürbis ist nicht nur in verschiedenen Größen, sondern auch in vielfältigen Farben erhältlich.

Die Frucht kann weiß, grün oder gelb sein. Es gibt auch zweifarbige Patisson-Sorten.

Mit nur 13 kcal pro 100 Gramm ist der Patisson sehr kalorienarm und fettarm, reich an wertvollem Kalium.

Der Geschmack der Kürbissorte Patisson

Der Geschmack des Patissons ähnelt dem von Zucchini und weist leicht artischockenartige Noten auf.

Je kleiner die Früchte, desto aromatischer und süßer ihr Geschmack.

Größere Exemplare hingegen haben einen eher neutralen Geschmack.

Verwendung in der Küche

• Die jungen Patisson-Früchte lassen sich mit Schale und Kernen verzehren.
• Roh, insbesondere in Salaten, entfaltet der Kürbis seinen einzigartigen Geschmack.
• Meistens wird er jedoch kurz gegart, wobei die Garzeit je nach Größe zwischen 5 und 15 Minuten variiert.
• Patisson ist auch hervorragend zum Befüllen geeignet.
• Er lässt sich außerdem in Suppen, Eintöpfen, püriert oder als Beilage zu Fleisch und Fisch verwenden.
• Ebenso wie Gurken kann der Kürbis eingelegt und somit haltbar gemacht werden.

Kleinere Patisson-Exemplare müssen nicht geschält werden, größere sollten vor der Zubereitung geschält werden.

Unsere Rezept Empfehlung:

Einkauf und Lagerung

Der Patisson ist mittlerweile häufig in den heimischen Supermärkten zu finden.

Beim Kauf sollte man darauf achten, dass Schale und Stilansatz unbeschädigt sind.

Als Sommerkürbis ist der Patisson nur wenige Tage haltbar; aufbewahrt wird er am besten kühl und dunkel.

Man kann den Patisson selbstverständlich auch im eigenen Garten anbauen.

Die Pflanze wächst kompakt, ähnlich wie Zucchini, ohne sich zu ranken, und benötigt daher nicht viel Platz.